御所浦ござ市セット |
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| 天草・御所浦島から“島のおすそわけ”お届けします 〜御所浦島の100年後を思って〜 |
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御所浦近海で獲れる木の葉のような小魚、シノフタ(右写真)。このちっちゃな魚を島の人は塩漬けや干物にして食べます。 今回はシノフタを丸ごとミンチ機にかけ、余すところなく「すり身」にしました。ちょっと黒っぽい魚肉ですが、アジのようなイワシのような、まるっこい味わいです。骨も細かく砕かれていますので、カルシウム補給にも。丸めて揚げたり、平たくしてフライパンで焼いたり、ちぎって汁物や鍋に入れたり・・・・。 |
原材料:御所浦産魚、卵、砂糖、塩 |
民宿をしている森枝さんは、宿泊の人に家で食べているものを出します。煮付けの魚は目の前の海で釣り、野菜は裏の畑で育てていたものです。その理由はシンプルに“安心だし、おいしいから”です。「この干物、おいしい。これ、売れますよ」ある日、泊まり客の人に言われた一言を森枝さんが行動に移し、今に至っています。 自家製の魚の干物は、その時島で獲れる魚を加工します。だから年中同じ魚の干物は出せません。その時その旬の魚になります。森枝さんの干物は、干物の目がキラリと光る、そのくらい新鮮なのです。一枚一枚手づくりで、薄塩にして干したものをお届けします。軽くあぶって食卓に。まるで島で食べるようなみずみずしさです。 |
原材料:御所浦産高菜、ウコン粉、塩、唐辛子 |
島のあちこちに小さな畑があり、自家用の野菜が育っています。冬はどの畑にも高菜が植えられ、海水で洗われて漬け物になります。海水のミネラル分と、漬ける際に使う天草の塩が、漬け物の味を醸し出します。緑まぶしい新漬けは、からし菜のようなピリピリ感とシャキシャキ感がたまりません。古漬けもまた捨てがたい。飴色になった葉っぱから発酵したかぐわしい香り、甘酸っぱいその味わい。思わずごはんが進みます。 |
原材料:野生イノシシ肉 |
孤島の御所浦に30年ほど前から猪が住み着きました。なんと対岸から泳いで渡ってきたのです。増え続けた猪は島人の大切な畑を荒らし、深刻な問題となりました。島の暮らしを守るため、島人は猟友会を結成し害獣駆除としてワナ猟を始めました。現在では県内で2カ所しかない野生動物食肉加工所の1つを運営するまでになっています。衛生的な加工所で精肉処理を徹底し、何度も血抜きを繰り返したシシ肉には、ほとんど臭みがありません。噛むほどに旨みが出てきます。 スライスしてありますので、すぐ料理に使えます。ボタン鍋・しゃぶしゃぶ・フライパンで野菜と炒めたり、鉄板焼きにしたり。炭火焼きですと申し分ありません。 |
原材料:小麦粉、ミックス粉、チリメン、胡麻、ベーキングパウダー、卵、砂糖、牛乳 |
御所浦にはかつてイワシ漁でお屋敷を建てる人もいたほど”イワシに湧いた”時期がありました。島人にとってイワシは単なる魚ではありません。もっとも思い出深く味わい深い魚なのです。そのカタクチイワシの幼魚、チリメンジャコをかりんとうにしました。薄くまぶされた黒砂糖が、やわらかめの生地に隠されたチリメンのダシと塩味に溶け合う。 ついつい「もう一つ」つまんでしまう。あんばいのよい、後味引くおやつなのです。 |
送料(ヤマト運輸・クール宅急便にてお届けします)| 北海道 | 1,950 |
| 青森/岩手/秋田/山形/宮城/福島 | 1,530 |
| 茨城/栃木/群馬/埼玉/千葉/東京/神奈川/山梨/長野/新潟 | 1,320 |
| 静岡/愛知/岐阜/三重/富山/石川/福井 | 1,110 |
| 滋賀/京都/奈良/大阪/兵庫/和歌山/香川/徳島/高知/愛媛 | 1,000 |
| 鳥取/岡山/島根/広島/山口/福岡/佐賀/長崎/大分/熊本/宮崎/鹿児島 | 900 |
| 沖縄 | 1,320 |
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水俣病センター相思社