御所浦ござ市セット



セット価格 5,250円
(税込・送料別途)

販売終了しました。
天草・御所浦から “島のおすそわけ”をお届けします。

 水俣の対岸にある御所浦島の加工品。人口3600人ほどの御所浦には、今も自給自足の暮らしが息づいており、皆さんが何らかの“手わざ”をお持ちです。今回の企画は島の恵みと風土を壊さない、持続可能な加工品製造・販売をされている方々との出会いから生まれました。規格外の魚も無駄にせず手間をかけて干物にする、畑を荒らされないために捕獲したイノシシを衛生的に加工する。長い目で見た島の人と自然の暮らしのための、当たり前の営みなのです。

 島の人がお家で食べている庭先の野菜や目の前の海で獲れた魚など、新鮮・安心な品をセットにしてお届けいたします。




干物を作っている森枝さん



シシ肉加工をしている黒田さん


セット内容

  ● 島イノシシスライス・・・2袋  ● 島一番すり身・・・1パック  ● 手づくり干物・・・2袋、
  ● 島高菜・・・1袋  ● チリメンかりんとう・・・1袋



島いのししスライス
  250g×2袋

孤島の御所浦で増え続けたイノシシは、島人の大切な畑を荒らし、深刻な問題となりました。島人は猟友会を結成し害獣駆除としてワナ猟を始めました。何度も血抜きされた肉にはほとんど臭みがありません。

【原材料】 野生イノシシ肉
島一番すり身
  300g×1パック

木の葉のような小魚・シノフタ(写真)や銀色に輝くタチウオなど、御所浦で獲れる旬の地魚を丁寧にこしらえ、すり身にしました。丸めて揚げたり、平たくしてフライパンで焼いたり、ちぎって汁物・鍋に入れたりしてどうぞ。

【原材料】 御所浦産地魚、卵、砂糖、塩
手づくり干物
  魚2〜3枚入り×2袋

一枚一枚手づくりで、薄塩にして干した魚です。自家製の干物は、その時に島で獲れる魚を加工します。だから、年中同じ魚の干物は出せません。軽くあぶってどうぞ。まるで島で食べるようなみずみずしさです。

【原材料】 御所浦産地魚、塩(天草産)、にがり(天草産)、醤油

                        

<お寄せいただいた感想>

それぞれいい味ですが、特に魚の干物がおいしかったです。(栃木県・Mさん)

大阪では珍しいものばかりで楽しく食しました。シシ肉は食べなれていないため料理方法が難しかった。ミソナベにしました。(大阪府・Eさん)

一番美味しかったのは、干物。魚好きですので。魚のすり身、味がどのようにしたらよかったのかメニューが欲しいです。(熊本県・Sさん)


          
島高菜
  250g×1袋

春に収穫された高菜は、海水で洗われて漬物になります。海水のミネラル分と、漬けるときにつかう天草の塩が漬物の味を醸しだします。飴色になった葉っぱから発行したかぐわしい香り、甘酸っぱい味わい。思わずごはんが進みます。

【原材料】 御所浦産高菜、ウコン粉、塩、唐辛子
チリメンかりんとう
  150g×1袋

カタクチイワシの幼魚、チリメンジャコが入ったかりんとう。薄くまぶされた黒砂糖がチリメンのダシと塩味に溶け合います。ついつい「もう一つ」つまんでしまう。あんばいのいい後味引くおやつです。

【原材料】 小麦粉、ミックス粉、チリメン、胡麻、ベーキングパウダー、卵、砂糖、牛乳

 
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